Domingo familiar, día de descanso en el que en muchas
ocasiones no quieres saber nada de la cocina, así que tratamos de hacer algo
fácil y rápido para poder compartir con la familia.
La cocina para mí siempre ha sido producto de la creatividad
y de los gustos de cada persona ó familia y es ahí donde se van haciendo las
tradiciones; que si mi tía lo hacía de esta manera y mi mamá de esta otra, ó
que tal cuando por accidente sale alguna creación nueva.
En una de esas reuniones entre amigos compartiendo una carne
asada, un pico de gallo, tortillas, frijoles charros y por supuesto una buena
cerveza bien fría. Un amigo se acercó a la olla de los frijoles y dijo “ a
éstos frijoles les hace falta brindar y le soltó un chorro de cerveza”, desde
entonces mi receta de frijoles charros lleva cerveza.
Les dejo mi receta. Rinde para 10 personas
FRIJOLES CHARROS
Ingredientes:
500 grs. De frijol bayo
3 salchichas
100 grs. De tocino
1 chorizo
100 grs. De jamón
3 tomates grandes
¼ cebolla
1 o 2 chiles verdes
Cilantro al gusto
1 pizca de comino
½ vaso de cerveza
Sal al gusto.
3 cucharadas de aceite
Preparación:
Limpia los frijoles y déjalos en remojo desde la noche
anterior.
Retira el agua del remojo y ponlos a cocer sin sal.
Pica en cuadritos
el jamón, tocino, salchichas, tomate,
chile y cebolla.
En un solo sartén vas a freír los ingredientes de la
siguiente manera:
·
Vierte las 3 cucharadas de aceite y deja
calentar, agrega el tocino y espera que suelte la mayor parte de su grasa,
dorándolo sin que se queme. Retíralo y
deja escurrir.
·
A fuego bajo y en mismo aceite vierte las
salchichas y cocínalas hasta que doren un poco, retíralas.
·
Agrega el jamón al sartén y fríe suavemente,
retíralo.
·
Vierte el chorizo desmenuzado ó en trocitos como
te guste y déjalo que suelte su grasa, sino suelta mucha no agregues más
aceite, deja cocinar y agrega el tomate, la cebolla y el chile y deja sazonar,
soltará su jugo.
A los frijoles ya cocidos, agrégales una pizca de comino y
todo lo que tienes ya frito; deja sazonar a fuego bajo, una vez integrado
vierte el ½ vaso de cerveza, (el resto te lo puedes tomar).
Para finalizar vierte cilantro picadito a tu gusto y
rectifica la sal. Deja que den un hervor con todos los ingredientes juntos.
La manera de freír es solo una sugerencia para utilizar las
grasas que ya traen las carnes frías.
¡Buen provecho!
